Traubenkernöle – was bringt das besondere Öl wirklich?

Traubenkernöl ist ein pflanzliches Öl. Weltweit werden über 60.000 Tonnen pro Jahr produziert. Die wichtigsten Produktionsländer sind Italien, Frankreich und USA. Sehr beliebt ist aber Traubenkernöl aus der Steiermark (Österreich), denn man sagt diesem eine sehr hochwertige Qualität nach. Traubenkernöl kann man auf verschiedene Weise herstellen. Es findet sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Kosmetikindustrie Verwendung.

Wie der Name schon verrät, wird das Öl aus den Kernen von Trauben produziert. Um einen Liter Traubenkernöl herzustellen, benötigt man 40 bis 50 Kilogramm Traubenkerne. Das entspricht etwa zwei Tonnen Trauben. Für die Herstellung gibt es zwei Verfahren – zum einen die sogenannte Kaltpressung und zu anderem die Heißpressung.

Dabei kommt es zu einer starken Erwärmung (zirka 170 Grad) der Traubenkerne. Sie werden anschließend ausgepresst und mit einem chemischen Lösungsmittel versetzt. Diese sogenannte chemische Extraktion wird durchgeführt damit man eine höhere Menge an Öl gewinnen kann. Ebenso kann sich bei dieser Methode das Öl ganz besonders gut aus den Kernen lösen. Die vermischte Menge wird so stark erhitzt, dass von dem Lösungsmittel nichts mehr übrig bleibt und dieses verdampft. Zurückbleibt lediglich das Öl. Bei heißgepresstem Traubenkernöl kann man meist auch noch andere Substanzen wie beispielsweise Geschmacks- und Farbstoffe, entdecken, denn es wurde bei der Herstellung raffiniert. Diese werden herausgefiltert, so dass das Öl letztendlich farblos und auch geschmacksneutral ist.

Bei dieser Verarbeitungsmethode kommt es zu keiner zusätzlichen Erhitzung. Die Traubenkerne werden lediglich durch den entstandenen Druck erwärmt. Dadurch kann eine natürliche, hellgrüne Farbe bestehen bleiben. Auch in Sachen Geschmack bleibt dieser bei kaltgepressten Ölen erhalten. Es schmeckt nach fruchtigen Weintrauben.

Durch die Erhitzung gehen viele Inhaltsstoffe im Öl verloren. Dies kann man feststellen, wenn man heiß- und kaltgepresste Traubenkernöle hinsichtlich ihrer enthaltenen Substanzen gegenüberstellt:

Traubenkernöl kann man sehr vielfältig einsetzen. Heißgepresste Öle haben einen hohen Rauchpunkt, das bedeutet, dass man sie auch hoch erhitzen kann. Diese Öle eignen sich zum Braten, Frittieren und Backen. Es kann zu vielen verschiedenen Nahrungsmitteln eingesetzt werden, da es geschmacksneutral ist. Kaltgepresste Traubenkernöle eignen sich nicht zum Erhitzen und sollten deshalb besser für kalte Mahlzeiten wie beispielsweise Anti-Pasta-Gemüse oder Salate verwendet werden. Der fruchtige und leicht nussige Geschmack passt dazu sehr gut. Doch kaltgepresste Traubenkernöle kann man nicht nur in der Küche entdecken, sondern auch im Badezimmer. Meist werden diese in verschiedenen Pflegeprodukten – insbesondere in Nachtcremes und Feuchtigkeitsseren für die Haut und das Gesicht, in Haarkuren sowie für die Hautpflege für Babys – verarbeitet.

Wir haben uns die Nährwerte von Traubenkernöl genauer angesehen. Hier ein Überblick zu den wichtigsten Fakten – die Angaben sind pro 100 Gramm:

Wie viele andere Produkte und Öle auch, so hat auch Traubenkernöl Vorteile und Nachteile. Wir haben Vorteile und Nachteile dieses pflanzlichen Öls aufgelistet.

Bei unseren Recherchen zu diesem Thema konnten wir in Erfahrung bringen, dass sowohl Stiftung Warentest als auch Ökotest einige Traubenkernöle als pflanzliche Speiseöle unter die Lupe genommen haben. Diese Traubenkernöl Tests fanden in den Jahren 2014 und 2015 statt. Die Ergebnisse sind leider nicht positiv, denn Stiftung Warentest konnte feststellen, dass die überprüften Traubenkernöle Spuren von Mineralöl enthielten. Jedes zweite getestete Öl wurde mit der Note „mangelhaft“ bewertet. Auch bei Ökotest waren die Resultate negativ, denn die Öle enthielten Pestizidrückstände. Nach der Veröffentlichung der Tests gaben die Hersteller bekannt, dass sie unbedingt an der Qualität ihrer Traubenkernöle arbeiten wollten. Zum Recherchezeitpunkt konnten wir leider keine neueren Testberichte im Internet finden.

Wer gerne weiß, was in seinem Pflegeprodukt drin steckt, der kann auf die do-it-yourself-Methode zurückgreifen. Wir stellen zwei natürliche Alternativen zu herkömmlichen Mitteln auf dem Geschäft vor – ein eigens hergestelltes Haaröl und ein Hautpeeling für das Gesicht.